“一羊五吃”是什么?香味四溢烤全羊吃吗?皇家的那种

2020-06-30 16:57:11 来源:中国新闻网 作者:张桂芹 责任编辑:田小介 字号:T|T
摘要】提到烤全羊,你的脑海里是不是已经在想象,那个红彤彤的火堆上,架着一只正在滋滋作响、油汁正慢慢从金黄的羊肉中沁出、酥脆又香味四溢的烤全羊?

  烤全羊吃吗?皇家的那种

  作者:张桂芹

  在河北,塞北美食堪称一座“美味高峰”。它以承德宫廷菜为代表,与过去的皇家贵族关联甚多。其原料以山珍野味、草原风物居多,技法独特考究,口味以香酥、鲜美、咸香为主,集纳着满、汉、回、蒙等民族菜点的精粹。至今,塞北民间还流传着许多和皇家有关的美食传说,为这些佳肴赋予了传奇色彩。而这其中首屈一指的,就是用来招待最尊贵客人的——皇家烤全羊。

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烤全羊(摄影:梁志清)

  提到烤全羊,你的脑海里是不是已经在想象,那个红彤彤的火堆上,架着一只正在滋滋作响、油汁正慢慢从金黄的羊肉中沁出、酥脆又香味四溢的烤全羊?光想想,口水就流了一地!今天,就让小编来带你探秘河北承德最好吃的烤全羊吧!

  登上避暑山庄皇室宴席的烤全羊

  最近,以脱贫为背景的央视热播剧《最美的乡村》中,青山镇上河峪村开发自驾游,特色菜就是“老兵烤羊”。这部电视剧是在承德取景拍摄,来过承德旅游的人都知道,到这里必须要品尝一下烤全羊,这可是必不可少的一道硬菜。可是,很多人不知道,承德烤全羊与皇家有关。

  据传,康熙三十五年(1696),康熙皇帝第二次亲征葛尔丹。康熙出征,心中挂念祖母孝庄皇太后,每有新鲜见闻、美食或有意思的物件,都会随战报一起送回北京。这一次,来到的是塞外,天苍苍、野茫茫,风吹草低见牛羊。皇帝来了,得到沿途蒙古王公贵族和百姓的热烈欢迎,他们都把自己最好的东西拿出来献给皇帝。

  一天,康熙吃到一种石烤羊肉,觉风味甚佳,吃完后,便亲自盯人又烤好一只,去骨后,打包六百里加急送京。他还担心路途遥远,影响口感,特意叮嘱:“再烹蒸,食之良佳。”

  康熙皇帝亲征葛尔丹后,烤羊就正式登上了御筵。据记载,清朝皇帝曾在承德避暑山庄以烤全羊招待蒙古贵族。享用烤全羊是身份和地位的象征,用烤全羊接待客人体现了主人对客人的尊崇与真诚。

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  避暑山庄万树园赐宴图(翻拍自画册《清代宫廷生活》 摄影:张桂芹)

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